Informație

În Vino Veritas: Aflați ce caracteristici fac vinurile premiate

În Vino Veritas: Aflați ce caracteristici fac vinurile premiate

Dacă v-ați întrebat vreodată cum să faceți o sticlă de vin premiată, răspunsul constă în niveluri ridicate de etanol și zahăr.

Constatările fac parte dintr-un proiect de cercetare al Universității de Stat din Washington. Acestea sunt publicate în Journal of Wine Researchși condus de Carolyn Ross, profesor și director al Facilității de evaluare senzorială a universității.

ÎN LEGĂTURĂ: AR PUTEA O COMPONENTĂ A VINULUI ROSU AJUTĂ EXPLORATORI MARS VIITORI?

Cum au ajuns cercetătorii la această concluzie?

Curioși de asemănările care au în comun vinurile delicioase premiate, cercetătorii și-au început încercarea de a testa aceste vinuri câștigătoare dintr-o competiție internațională de vinuri.

Un test pe care mulți oameni l-ar face cu ocazia, suntem siguri!

Cu toate acestea, cercetătorii nu au degajat litri de vin pentru această lucrare. În schimb, au cercetat ani de zile de la renumita provocare Mundus Vini, care se desfășoară de două ori pe an în Germania.

Ce au descoperit cercetătorii?

Cu toate acestea, există o diferență între vinurile albe și roșii premiate. Ambele necesită niveluri ridicate de etanol și zahăr.

La vinurile albe se aleg parfumuri și arome strâns legate de dulceață și fructe exotice. În timp ce la vinurile roșii, fructele uscate și tonurile picante au fost câștigătorii obișnuiți.

În contrast, dacă vinurile albe au sugerat note de aciditate și astringență, iar vinurile roșii au reprezentat fructe de padure vegetative și roșii, acestea nu s-au apropiat de vârf.

Acestea fiind spuse, este nevoie de ceva mai mult decât de a crea un vin dulce sau mai puțin acid pentru a aduce un premiu acasă.

Autorul lucrării, Carolyn Ross, a spus: „Complexitatea și armonia sunt greu de definit. Conform datelor, este posibil să doriți să adăugați mai multe fructe exotice sau picante. Dar acest lucru poate avea un impact asupra atributelor mai largi ale vinului”.

Ross a continuat: „Faptul rămâne că va fi întotdeauna foarte impresionant să faci un vin care câștigă un premiu la o competiție de prestigiu”.

Dacă un vin câștigă un premiu, își poate schimba popularitatea. Doar având o etichetă „premiată” pe sticlă îi va determina pe mulți consumatori să aleagă sticla respectivă peste alta.

După cum a spus Ross, "Unii oameni vor decide între două vinuri diferite doar pentru că unul are un autocolant de premiu pe el. Există un impact pozitiv major pentru o cramă."


Priveste filmarea: Cum Se Servesc Vinurile - (Noiembrie 2021).