Interesant

Oamenii care mănâncă preparate gătite acasă au un nivel mai scăzut de substanțe chimice dăunătoare în corpul lor

Oamenii care mănâncă preparate gătite acasă au un nivel mai scăzut de substanțe chimice dăunătoare în corpul lor

Într-un raport publicat de jurnal Perspective ale sănătății mediului, patru oameni de știință de la Silent Spring Institute au analizat conținutul meselor de restaurant și fast-food și au stabilit că acestea conțin substanțe chimice care au fost legate de cancer.

ÎN LEGĂTURĂ: ESTE NECESARĂ MAI MULT DE 4.000 DE PRODUSE CHIMICE PENTRU EFECTUAREA AMBALAJULUI DIN PLASTIC GĂSIRI NOI DE CERCETARE

Substanțele chimice sunt polifluoroalchili (PFAS). Acestea se găsesc în ambalaje rezistente la grăsimi și rezistente la apă și se găsesc frecvent în:

  • Ambalaje alimentare, cum ar fi pungi cu microunde pentru popcorn și ambalaje pentru fast-food
  • Covoare, covoare și mobilier rezistente la pete, inclusiv Scotchgard®, și îmbrăcăminte impermeabilă, inclusiv GORE-TEX®
  • Veselă antiaderentă, inclusiv Teflon®
  • Unelte de exterior care au o acoperire „rezistentă la apă”
  • Spume de stingere a incendiilor și ceară de schi.

Tipurile de PFAS sunt:

  • Acid perfluorooctanoic (PFOA)
  • Acid perfluorooctan sulfonic (PFOS)
  • Acid perfluorononanoic (PFNA)
  • Acid perfluorodecanoic (PFDA)
  • Acid perfluorohexanesulfonic (PFHxS)
  • Acid perfluordecanoic (PFDeA).

Odată ajuns în corp, PFAS au un timp de înjumătățire lung de până la opt ani. Expunerea a fost legată de aceste probleme de sănătate:

  • Cancer - Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a desemnat PFOA un posibil cancerigen, iar Societatea Americană a Cancerului a asociat-o cu cancerul de rinichi, testicul și tiroidă
  • Perturbare hormonală -PFAS afectează producția și răspunsul hormonal, cu efecte asupra producției de estrogen, semnalizarea hormonului tiroidian și asupra receptorilor implicați în metabolismul grăsimilor
  • Colesterol - persoanele expuse la niveluri mai ridicate de PFAS au colesterol mai mare și niveluri mai ridicate de liproproteină cu densitate mică (LDL), LDL este „colesterolul rău”, în timp ce lipoproteina cu densitate ridicată (HDL) este „colesterolul bun”
  • Toxicitate hepatică și renală - PFAS sunt asociate cu leziuni hepatice, degenerare renală și afectarea funcției hepatice
  • Vătămarea sistemului imunitar - un studiu din 2016 a stabilit că sistemul imunitar al copiilor este sensibil la PFAS, iar cei cu expunere mai mare au avut răspunsuri semnificativ mai slabe la vaccinuri
  • Toxicitate pentru reproducere și dezvoltare - testele au arătat că expunerea la PFAS a perturbat ciclurile reproductive și a dus la scăderea greutății la naștere.

Silent Spring Institute, cu sediul în Newton, Massachusetts, a fost fondat în 1994 pentru a cerceta legăturile dintre cancerul de sân și expunerea la substanțe chimice găsite în produsele de zi cu zi. Institutul este numit după ecologista Rachel Carson care a murit de cancer de sân în 1964. A fost autoarea cărții Primăvară tăcută, care a documentat efectele adverse ale pesticidelor asupra mediului.

Ce au făcut cercetătorii

Oamenii de știință au examinat cantitatea de PFAS din sângele peste 10,000 oameni din ani 2003 la 2014 care au făcut parte din Sondajul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției (NHANES). Sondajul urmărește tendințele nutriționale și de sănătate din S.U.A.

Ei au descoperit că persoanele care consumau mai multe mese acasă aveau niveluri semnificativ mai scăzute de PFAS în corpul lor. Bucătarii de acasă își aprovizionează mâncarea din magazinele alimentare. Oamenii care au mâncat mai frecvent la restaurante sau au consumat mai multe fast-food, inclusiv pizza, aveau niveluri mai ridicate de PFAS în corpul lor.

Acest lucru sugerează că alimentele de la restaurant și mâncarea rapidă sunt mai susceptibile de a fi contaminate cu PFAS datorită contactului lor mai mare cu ambalajele alimentare care conțin PFAS.

În perioada de timp a 2003 și 2014, PFAS cu lanț lung au fost cele mai frecvente. Producătorii au înlocuit PFAS cu lanț lung cu soiuri cu lanț mai scurt, dar cercetările au arătat că ridică probleme de sănătate similare, determinând experții să solicite restricții asupra întregii clase de produse chimice.

Ambalare fast-food

În 2017, Silent Spring Institute a studiat ambalajele rezistente la grăsimi utilizate de companiile de fast-food. Au testat peste 400 probe din 27 lanțuri de fast-food în toată S.U.A., inclusiv ambalaje de hârtie, carton și recipiente pentru băuturi.

După cum sa raportat în numărul din 1 februarie 2017 al revistei Environmental Science & Technology Letters, cercetătorii au descoperit că aproape 50% de ambalaje de hârtie și 20% din probe de carton, cum ar fi cutii pentru cartofi prăjiți și pizza, conțineau fluor, un marker pentru prezența PFAS.

În special, ambalajele pentru alimente Tex-Mex, ambalajele pentru desert și pâine au fost cele mai susceptibile de a conține fluor.

Din raport, cercetătorul Laurel Schaider a spus, „Copiii sunt în special expuși riscului de efecte asupra sănătății, deoarece organismele lor în curs de dezvoltare sunt mai vulnerabile la substanțele chimice toxice”. Potrivit Centrului Național pentru Statistici de Sănătate, aproximativ o treime din copiii din SUA consumă fast-food în fiecare zi.

Două studii universitare

Într-o 2018 studiu, cercetătorii de la Universitatea George Washington și Universitatea California Berkeley din San Francisco au descoperit că persoanele care mâncau în mod regulat la restaurante, cafenele și fast-food-uri avuseseră niveluri PFAS care erau 35% mai mare decât cei care mâncau alimente cumpărate la magazinele alimentare.

Echipa a constatat că:

  • Asocierea dintre expunerea la ftalați și consumul de mese a fost semnificativă pentru toate grupele de vârstă, dar cea mai mare pentru adolescenți
  • Adolescenții care au mâncat fast-food și alte alimente cumpărate în afara casei au avut 55% niveluri mai ridicate de ftalați comparativ cu cei care consumau alimente doar acasă
  • Sandvișurile, cum ar fi cheeseburgerii, au fost asociate 30% niveluri mai ridicate de ftalați la toate grupele de vârstă.

Potrivit unui studiu recent realizat de Centrul Național pentru Statistici Sanitare, 36.6% de adulți americani sau aproximativ 85 de milioane oamenii, au mâncat fast-food, inclusiv pizza, într-o zi dată. Pentru persoanele cu vârste cuprinse între 20 și 39, cifra respectivă a crescut la 44.9%, iar pentru oamenii de vârstă 40 la 59, a fost 37.7%. De vârsta aia 60 și mai în vârstă, numai 24.1% mâncam zilnic mâncare rapidă.

În mod surprinzător, consumul de fast-food a crescut odată cu nivelul veniturilor, cu 42% dintre cei din gama cu venituri mari care mănâncă fast-food o dată pe zi.

Pe 1 aprilie 2019, Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au anunțat planurile de a efectua un studiu de sănătate al PFAS. Conform proiectului documentului de planificare al agenției, studiul va examina funcția renală și bolile renale, hormonii tiroidieni și bolile, funcția și boala ficatului, diabetul și răspunsul imunitar și funcția atât la copii, cât și la adulți.

În mod ciudat, studiul nu va examina dacă expunerea la PFAS poate provoca cancer.

Cum vă puteți reduce expunerea la PFAS?

Puteți întreprinde următoarele acțiuni pentru a reduce expunerea la PFAS:

  • Evitați alimentele rapide sau ambalate grase sau uleioase, deoarece ambalajul conține adesea învelișuri rezistente la grăsimi, exemple includ prăjituri franceze și cutii de pizza.
  • În loc să mănânci floricele cu microunde, transformă-le în stilul vechi de pe aragazul tău.
  • Alegeți mobilier și covoare care nu sunt marcate ca „rezistente la pete” și nu aplicați acoperiri precum Stainmaster®.
  • Evitați îmbrăcămintea și încălțămintea impermeabilă și rezistentă la pete, bagajele și echipamentele de camping și sportive.
  • Evitați produsele de îngrijire personală care conțin ingrediente etichetate „fluoro” sau „perfluoro”, PFC-urile se găsesc în ața dentară, oja, cremele hidratante faciale și machiajul ochilor.
  • Evitați Teflon ™ sau vasele antiaderente, dar, dacă utilizați, aveți grijă să nu lăsați să se încălzească la deasupra 450ºF; aruncați vasele imediat dacă învelișurile antiaderente prezintă semne de deteriorare.

Pentru mai multe informații despre PFAS, puteți contacta Agenția pentru Registrul Substanțelor Toxice și al Bolilor.


Priveste filmarea: Combinații alimentare corecte #raulstoian (Noiembrie 2021).